- находиться на рабочем месте в спецодежде;

- ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару;

- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню раскладке;

- при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

- пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;

- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально

промаркированным инвентарем;

- весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.

Владеть практическими навыками приготовления блюд:

- вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

- отварных, тушенных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

- овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

- мясных бульонов и бульонов из мяса птицы и рыбы;

- вегетарианских, пюре образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

- томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

- суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов,субпродуктов (печени, языка);

- запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

- молочных и яичных блюд;

- горячих и холодных напитков;

- компотов, киселей и других третьих блюд;

- дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и

других кулинарных изделий.